CIRI CIRI DAGING SAPI SAKIT

Daging Sapi Topside
sumber foto : bengkelbakso.com

halo pembaca kursusbakso.com yang saya cintai, lama sekali kami tidak keluarkan artikel. Hari ini kami ingin share hal penting tentang pembuatan bakso.
Kali ini saya akan membahas beberapa Ciri Ciri Daging Sapi Sakit dan pengaruhya terhadap produk bakso kita.
sebelumnya kita harus pahami bahwa daging yang berasal dari sapi yang sakit tentunya kurang baik untuk di konsumsi dan juga tidak bagus untuk di buat bakso.


Ciri Ciri Daging Sapi Sakit akan kita bahas dari pengalaman berikut, Pernah suatu kali ada alumni kursusbakso.com sebut saja

Continue reading

FUNGSI GARAM PADA ADONAN BAKSO

FUNGSI GARAM PADA ADONAN BAKSO

GARAM DAPUR

GARAM DAPUR
SUMBER FOTO DARI BENGKELBAKSO.COM

Saya punya cerita, yang sampai sekarang selalu menimbulkan pertanyaan dan tidak terjawab. Dulu sa’at saya sering membantu ibu untuk membuatkan bumbu-bumbu bakso dari pedagang-pedagang bakso langganan , kebetulan ibu berdagang bumbu-bumbu bakso di Solo dan pelanggannya adalah para pedagang bakso baik kaki lima maupun restoran. Continue reading

FUNGSI ES PADA ADONAN BAKSO

FUNGSI ES BATU UNTUK ADONAN BAKSO

es batu

es batu by. bengkelbakso.com

 

 Selama ini banyak yang bertanya-tanya, apa fungsi es pada adonan bakso?kenapa harus pakai es? kenapa tidak pakai air biasa saja?
kita semua tahu, adonan bakso terdiri dari daging, tepung, bumbu dan es.
Ketika keempat bahan tersebut bercampur dalam sebuah alat yang bernama meat mincer, kira-kira apa yang terjadi ya? Continue reading

MACAM-MACAM PENGENYAL BAKSO

Kali ini bengkelbakso.com akan membahas macam-macam Pengenyal Bakso yang masuk dalam katagory food gradeada dua macam pengenyal bakso, yaitu pertama pengenyal bakso yang di ektrak dari bahan alami dan yang kedua pengenyal bakso
yang terbuat dari sintesis kimia. Sedangkan manfaatnya dari kedua pengenyal bakso tersebut sama-sama sebagai pengental adonan.

cara kerja kedua jenis pengenyal bakso tersebut, semua sama yaitu mengikat air dalam adonan, sehingga terjadi sifat elastis dalam adonan. Continue reading